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杨浦区伟德路8号,墨鱼怎么做好吃?试试这道酱爆墨鱼,下饭下酒

2020-01-10 17:16:29

杨浦区伟德路8号,墨鱼怎么做好吃?试试这道酱爆墨鱼,下饭下酒

杨浦区伟德路8号,夏天一到,街边的大排档逐渐多了,海鲜也成了人们餐桌上最常见、最受欢迎的一种美食。今天懒哥就给大家带来了酱爆墨鱼的做法,非常得下饭,喜欢吃海鲜的朋友不妨试试。

用料:

墨鱼,蒜薹,红干辣椒,大蒜,生姜,生抽,甜面酱,黄酒,米醋,糖,盐。

做法:

将墨鱼表面的一层黑皮撕掉,把墨鱼背脊上一根白色的骨头抽出,用剪刀剪开墨鱼,取出里面的内脏。

将墨鱼冲洗干净后,撕掉墨鱼裙边和内壁上的薄膜,修剪掉墨鱼身上口感不好的部位,处理好以后用水冲洗干净。尽量把墨鱼身上薄膜撕干净,这样吃起来口感会比较好。

将墨鱼切成小片,再改刀切上十字花刀,将墨鱼卷切成小段。

蒜薹切小段。大蒜切末儿,红干辣椒切小段,生姜切末备用。

锅内倒水烧开,把切好的墨鱼花倒入锅中汆烫,待墨鱼花打卷以后即可捞出沥水。

取一小碗,倒入甜面酱、生抽、黄酒、米醋、糖、盐搅拌均匀。

先把蒜薹下锅焯水,颜色变得翠绿且断生后即可捞出过凉。

锅内倒油,下红干辣椒、蒜末、姜末翻炒,炒香以后倒入调好的酱汁,加一点水稀释,烧开后淋入一点水淀粉,倒入焯好水的墨鱼卷和蒜薹炒匀。淋入一点香油即可出锅。

这道酱爆墨鱼花就做好了,味道很棒,吃不到一点腥味,喜欢吃海鲜的朋友不妨试试。